🍞🥖🥐10 причин есть хлеб на закваске.
→Хлеб на закваске часто имеет более низкий гликемический индекс, чем другие сорта хлеба. Он не повышает уровень сахара в крови так резко, как другие, потому что закваска расщепляет крахмалы до простых сахаров
⠀
→Заквасочный хлеб в своём составе имеет более высокую концентрацию лактобактерий в сравнении с промышленным дрожжевым хлебом. Благодаря молочной кислоте, в таком хлебе становится меньше потенциально опасной фитиновой кислоты, которая, как известно, мешает всасыванию витаминов и минералов (особенно, кальция, железа, магния и цинка)
⠀
→Сочетание молочнокислых бактерий и дрожжей в заквасочном хлебе облегчает его переваривание
⠀
→Так как тесто созревает большое количество времени, глютен успевает расщепиться до состояния, которое помогает пищеварительному тракту спокойно справиться с усвоением глютена без развития аллергический реакций и нарушений пищеварения
⠀
→Слабое содержание уксусной кислоты в закваске является своеобразным консервантом и придаёт хлебу островатый привкус. Такой хлеб долго не портится и вызывает приятное привыкание, потому что невероятно вкусен
⠀
→Процесс ферментации и пробиотические организмы в таком хлебе увеличивают содержание полезных бактерий в вашем кишечном тракте.
⠀
→Хлеб длительного брожения содержит сбалансированное сочетание клетчатки, жирных кислот, минералов, белков и бесчисленное количество других питательных веществ
⠀
→Закваска создаёт благоприятную кислотную среду, производит ценные антибактериальные агенты и поглощает все витамины группы B из окружения, параллельно удаляя “тонны” вредных бактерий
⠀
→Хлеб на закваске полон протеинов и др. питательных веществ, таких как витамины B1-B6, B12, E, фолаты, тиамин, ниацин, рибофлавин, железо, селен, кальций, марганец, магний, фосфор, калий и цинк
⠀
→Очень часто заквасочный хлеб пекут из пшеницы. Олигосахариды и углевод инулин, которые в ней содержатся, являются отличными источниками топлива для полезных бактерий кишечника
⠀